Frigorex FV 500 - модернизация

[zenzel]

PS В холодильном деле - я полный дилетант

Это совсем не страшно, если что народ поможет дружными советами, но, мне почему-то кажется, что и технолог с Вас, мягко говоря хреновенький! Вы конечно можете со мною не соглашаться, но я думаю, что при вялении мясо-рыбопродуктов первичной задачей стоит удаление излишней влаги из продукта. Это можно делать несколькими способами, в том числе используя холодильник как осушитель воздуха, и мне, рассматривая процесс с этой позиции, непонятно зачем вы прикупили увлажнитель? Ведь и без него свежевывешенная на вешала колбаса может взяться соплями и потерять товарный вид.

Мне кажется, что начинать вам нужно с простого, пока не отработаете свою технологию вяления, а лишь затем, когда сами поймете, что хотите в итоге получить, модернизировать сушилку.
Будь я на вашем месте, я бы снял с двери стекло и завесил открывшийся проём простой марлей (можно купить в аптеке) это для того что-бы на мясо не села муха и не отложила в нем личинок. Второй шаг в этой глобальной модернизации - нужно попробовать подключить внутренний вентилятор через таймер, к примеру 30/30 и вывесить первую партию продукта, следя за тем, что-бы будущий товар не касался марли и друг друга. Что-то мне подсказывает, что производительности штатного вентилятора, для создания интенсивного и равномерного обдува, не хватит. Лучше использовать обычный бытовой китайский тихоходный из серии тех, которыми обдуваются изнемогая от жары пышные женщины.

Пока погода позволяет, вы могли бы испытать этот простой вариант)

[Osteon]

но, мне почему-то кажется, что и технолог с Вас, мягко говоря хреновенький!

Не буду вдаваться в дискуссии, но чтобы прежде чем что-то советовать в незнакомом для Вас деле, я бы порекомендовал Вам изучить (если Вам это интересно, конечно) технологию вяления на соответствующих ресурсах. Или хотя бы забейте в поисковик "климат-камера своими руками". Много нового для себя узнаете.
Поверьте, вяление мяса для получения ДЕЛИКАТЕСА, а не просто куска сухого мяса - это не просто удаление влаги из продукта, а сравнительно сложный технологический процесс. Как пример - приготовление того же хамона занимает по времени 1-1,5 года...

[muravei77]

приготовление того же хамона занимает по времени 1-1,5 года...

только он не в холодильнике отвисает..)

[Osteon]

только он не в холодильнике отвисает..)

Конечно, не в холодильнике. В специально построенных два-три века назад подвалах со своим микроклиматом и со своей влажностью. Но, согласитесь, суть одна - удаление влаги из продукта и - СОЗРЕВАНИЕ (!) мяса. А удаление влаги процесс очень длительный, это не под вентилятор кусок мяса подвесить.
А чем холодильник, оборудованный автоматикой ( в 21-м веке живем ) для поддержания нужных параметров температуры и влажности - не подвал в миниатюре? И еще раз согласитесь - строительство подвала с последующим набиранием в нем нужного микроклимата куда дороже холодильника с автоматикой...

[Osteon]

первичной задачей стоит удаление излишней влаги из продукта.

11.jpg

Пока погода позволяет, вы могли бы испытать этот простой вариант)

А технологию "с марлечкой" я давно уже перешагнул...

[zenzel]

И еще раз согласитесь - строительство подвала с последующим набиранием в нем нужного микроклимата куда дороже холодильника с автоматикой...

Я я не считаю так! Подвал вы сможете вырыть и сами, если есть конечно земля, а вот доработать холодильник так, что-бы он соответствовал вашим задачам очень не просто, а учитывая ваши весьма непростые жилищные условия, я даже думаю станет Вам не по карману. Одно дело мечтать в богомерзком интернете о вкусной и здоровой пище и технике, которая приготовит ее за вас, совсем другое -- встать с дивана, слегонца размять старческие суставчики, и попытаться сделать своими руками суперкамеру. Но вы не отчаивайтесь, если долго мучиться- что-нибудь получиться(с).

прежде чем что-то советовать в незнакомом для Вас деле, я бы порекомендовал Вам изучить

Пропустим между ушей ваши пустые разглагольствования на отвлеченные темы или вы за этим пришли сюда? Лучше бы вы просто ответили на заданный мною вопрос.

рассматривая процесс с этой позиции, непонятно зачем вы прикупили увлажнитель?

И каким образом собираетесь контролировать влажность и управлять ею?

[Osteon]

а вот доработать холодильник так, что-бы он соответствовал вашим задачам очень не просто, а учитывая ваши весьма непростые жилищные условия, я даже думаю станет Вам не по карману.

Что Вам известно за мои жилищные условия?

встать с дивана, слегонца размять старческие суставчики, и попытаться сделать своими руками суперкамеру. Но вы не отчаивайтесь, если долго мучиться- что-нибудь получиться

Для этого сюда и пришел. Кстати, "получитЬся" в данном контексте пишется БЕЗ мягкого знака.

Пропустим между ушей ваши пустые разглагольствования на отвлеченные темы или вы за этим пришли сюда?

Разлагольствуете как раз Вы, в отличие от muravei77, который просто дает дельные советы.

И каким образом собираетесь контролировать влажность и управлять ею?

Читайте. Груз знаний никогда не бывает тяжел.

[zenzel]

Читайте. Груз знаний никогда не бывает тяжел.

Прочитал, феерический долбоёб!!!

[Osteon]

Прочитал, феерический долбоёб!!!

Тьфу на вас.jpg

[zenzel]

Читайте. Груз знаний

Сложно даже представить себе, каким выдающимся тупизднем нужно быть, что-бы сначала выдрать морозилку из холодильника, а затем пытаться его модернизировать)), как, впрочем, и рекомендовать холодильщикам ознакомиться с такой параноидальной идеей!

[Osteon]

В общем-то я уже понял расклад этой темы - никто ни о чем... Так что хватит здесь лясы точить. Отращивай малыша, zenzel