Цитата Сообщение от muravei77 Посмотреть сообщение
только он не в холодильнике отвисает..)
Конечно, не в холодильнике. В специально построенных два-три века назад подвалах со своим микроклиматом и со своей влажностью. Но, согласитесь, суть одна - удаление влаги из продукта и - СОЗРЕВАНИЕ (!) мяса. А удаление влаги процесс очень длительный, это не под вентилятор кусок мяса подвесить.
А чем холодильник, оборудованный автоматикой ( в 21-м веке живем ) для поддержания нужных параметров температуры и влажности - не подвал в миниатюре? И еще раз согласитесь - строительство подвала с последующим набиранием в нем нужного микроклимата куда дороже холодильника с автоматикой...