Лично меня присутствие клиента не смущает. Когда нужна тишина — так прямо и говорю и объясняю, почему она нужна. Как правило, клиент понимает. Если холодильник на кухне, то (так как места обычно немного) можно поставить его так, чтобы клиент легко не пролез к мастеру. Инструментом можно и остальное пространство перекрыть.