Поверь, микроконтроллеры ведут себя совершенно одинаково хоть в холодильниках, хоть в автоматических системах регулирования климата в подземных бункерах с кучей людей в погонах. Это я тебе заявляю, как конструктор таких систем. Удивишься, но имея неплохой осциллограф и стенд, на котором просматриваются всплески питания от промышленных помех, даваемых потребителями, убеждаешься, что 2-3 киловольтные "иглы" в сети с 220 Вольтовым напряжением- не редкость. И головная боль возникает как раз не от сложности алгоритмов управления, а над проблемой защиты.